塩竈市役所の近くに「カフェ ナッメ」という小さなお店があります。ハワイが大好きという渡辺由美子さんが４年前に、塩釜の人にシフォンケーキの美味しさを広めたいと始めたお店です。お母さんのブティックと一緒に営んでいるこのお店は、塩釜で作られる藻塩のことを知って興味を持ち、手掛けたのが焼き菓子だそうです。

「藻塩は粗塩なので、ちょっとピリッとくるところがあり、ちょうどいい塩加減を探して何度も試作を重ねてきましが、しょっぱ甘いという感じの美味しさになりました」。クッキーは、アーモンドプードルを使い、表面に粉砂糖をふったルシアンスタイル。生地に練り込んだ藻塩の味とシナモンの香りがよく、サクッとした食感も美味しさを引き立てています。

生キャラメルは、温度が1度でも違うと硬くなったり柔らかすぎたりするため、火加減に最新の注意を払って毎日作っているとか。舌にのせるとトロリと甘さが広がり、しょっぱさもほんのりと。また、塩を使った焼き菓子は２つともティータイムが楽しくなる味わいです。もちろん、メインのシフォンケーキもなかなかのものです。