サンマのうま味みを決めるのは脂肪といわれていますが、その脂肪には、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）とエイコサペンタエン酸（ＦＰＡ）と呼ばれる飽和脂肪酸などですが、サンマにはこれらの脂肪酸がたっぷり含まれています。これらは血液の流れを良くする働きがあり、動脈硬化、心筋梗塞、高血圧などの生活習慣病の予防に効果があります。

更に、粘膜を丈夫にして風邪を予防するビタミンＡ、若返りのビタミンといわれるビタミンＥ、骨や歯を丈夫にするカルシュームなども豊富です。そのうえ、サンマに含まれるたんぱく質は、吸収率が高く、他の青魚や肉類、乳製品などに比べトップクラスです。「サンマが出ると按摩がひっこむ」といわれるのも、あながち誇張ではありません。

それだけではありません。驚くことにあの血合いやワタの部分にもビタミンやミネラルが含まれているので、丸ごと食べるようにしたいものです。誰にでも親しまれているサンマ、味わい豊かで栄養素たっぷりのサンマ、手ごろな値段で手に入るサンマ、そんなサンマをもっと食卓にのせる工夫をしたい。そう考えているご家庭も多いのではないでしょうか。