和牛焼肉「花牛」では、「仙台牛」のさまざまな部位を仕入れており、サーロインからひれ、ロース、カルビまでをフルセットで味わうことができます。素材の美味しさを存分に堪能するには、霜降りが細かく、厚い「特選サーロイン」や「特性ヒレ」などがおすすめだそうです。もちろん、県内産の和牛タンも人気があります。

カルビは「上カイノミカルビ」「中落カルビ」「トロカルビ」なども含め、バラエティに富んだメニューです。仙台名物といわれる牛タンやハラミには、宮城県内産の上質な和牛肉を使っています。一度食べたら病みつきになってしまうおいしさで、「厚切り上塩タン」は特に人気が高いメニューであるというのも納得できますね。

上塩タンから「仙台牛」大トロカルビ、ヒレ、サーロイン、トロにぎりなども出る「特選仙台牛コース」（２名様より）などのコース料理も用意されています。主なメニューは、仙台牛特選サーロイン3360円、特選ヒレ3780円、和牛厚切り上塩タン1869円、和牛塩タン998円、特選仙台牛コース6279円など仙台牛のオンパレードです。