煮干などをベースに鶏や豚の脂を加えた、醤油スープがあっさりした口当たりの「北○ラーメンの中華そば」は、細麺で上品な味わいです。細いちぢれ麺は板の上で手もみしてからゆでるのでスープがよく絡む。一方、納豆と味噌がコンビの「柳家のキムチ納豆ラーメン」はすりつぶした納豆を加えた味噌スープが辛すぎまろやかです。

その他、レアチーズキムチ納豆ラーメンなどユニークなメニューも取り揃えていながら、国産小麦100％の自家製麺を使用しています。また、「らーめん堂 仙台っ子らーめん」は市内各所に店舗があり、トンコツ醤油スープが基本であるものの、各店ごとに若干味が異なりますが、仙台駅前名掛丁店では、餃子とライスがつくランチセットもあります。

「焼き海老入り辛味噌ラーメン」という特性の味噌スープが自慢の「麺処 壱萬屋」では、仙台味噌をベースに、数種類の味噌や唐辛子をブレンドして仕上げたものですが、あっさりしたラーメンが好みという方には、「成龍萬寿山本店」の「上海ラーメン」がお勧めです。中国淅江省出身のオーナーがつくる昔懐かしい味で、中華そばを感じさせてくれます。