吉知次は通称「吉次」の名前で親しまれているカサゴ科に属する海産硬骨魚です。全長およそ30ｃｍ、体は朱赤色で背びれに大きい黒班があるのが特徴です。駿河湾以北の太平洋深海に分布し、地方によっては「キンキ」と呼ばれております。漁獲量が半減しているうえ、殆どが北海道区および太平洋北区でしか水揚げされておりません。

日本屈指の漁業県である宮城においても、超高級魚として珍重されている吉知次ですが、石巻地方では、この時期金華山沖漁場で獲れたものを焼き物や吸い物で味わうことができます。当店の笹かまぼこもこの吉知次を原料に使っているため、多くの方々から厚い支持を頂いております。

どの銘柄も美味しいという評判を頂いている宮城の笹かまぼこですが、それだけに食べ比べてみる機会はそう多くはないと思います。この機会に当店の吉知次入り笹かまを是非ご賞味いただき、一味違った独特の風味を再発見くださいますようお願い致します。

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