この季節の旬はなんと言っても牡蠣ですね。欧米では、牡蠣は海のミルクなどと言われ珍重されていますが、栄養素が豊富でグリコーゲン、蛋白質、カルシューム、鉄分などがたっぷり含まれ、眼性疲労や貧血、糖尿病、高血圧などにも良いといわれています。

一般によく知られている食べ方は、牡蠣酢や牡蠣フライなどでしょうが、その他にも牡蠣の天婦羅、牡蠣ごはん、ベークドオイスターなど様々なものがあります。しかし、家族で囲むなら牡蠣鍋が一番のお薦めです。

鮮度のいい牡蠣は、貝柱が身から離れず、身がふっくらしていて弾力があり、半透明で光沢があります。生で食べるときは生食用、加熱する時は加熱用を食べ方に応じて選んでください。

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