南蛮味噌は仙台味噌に成熟した南蛮を練り込んで馴染ませたものですが、「青南蛮のみそまみれ」は、１年間塩漬けした青南蛮を白味噌に絡めたものです。この商品開発のヒントになったのが、仙台の牛タン定食でした。元祖の牛タンは、醤油漬けの青南蛮が盛られた皿に焼き立ての牛タンをカウンター越しにタイミングよく乗せてくれるスタイルでした。

これに、麦めし、テールスープという３点セットが定番でした。それはちょうど盛岡のわんこそばのようで、焼き手の気配りも見事なものでした。その当時から青南蛮のフアンになっていましたが、今回その味を主役にしてみたいと考えたのがきっかけです。敢えて味噌味にしたのは、南蛮のもっているコクを十分に引き出したかったからです。

それに、何よりもご飯との相性を試してみたところ、やはり味噌味が抜群だったからです。夏のスタミナ食といえばうなぎが定番ですが、夏の暑さにはさっぱりしたものがいいという方も多いのではないでしょうか。爽やかな食べ心地で夏バテも解消したいという時には、まろやでちょっぴり辛い舌触りの「青南蛮のみそまみれ」がお勧めです。