うさぎがシンボルマークのお好み焼き「うさぎ屋」は仙台市泉区野村にあります。色白な広島風のメニューは、豚肉、玉子、そば、野菜の「白さぎ」がベースですが、お好みで、生イカや生エビ、イカ天、ねぎなどのトッピングメニューを追加することができます。店のこだわりであるそばは、広島直送の生麺を使用している。

注文が入ってから茹で上げ、そして表面を鉄板で焼きます。茹でてから高温で短時間で焼くことで独特のコシのある食感が生み出されるのだという。野菜はたっぷりのキャベツと玉ねぎ、もやしを使用していますが、キャベツは季節によって水分が変わるので、ベタッとならないように工夫しているという。「なるべく動かさないのがコツ」とか。

トッピングに迷う人は、生イカと生エビが入った「雪さぎ」やチーズとイカ天が入った「花うさぎ」も用意されています。麺の上に野菜を乗せ玉子を合わせ、最後に甘口と辛口をブレンドしたソースを塗る。鉄板の上で焦げた匂いが食欲をそそります。熱した一人用の鉄板に移されテーブルに届けられるので、閉じ込められたうまみが熱々のままいただけます。