大崎市鳴子温泉にある高橋豆腐店は大正初期の創業で、現在のご主人である巌さんは三代目ということです。昨年の11月に原料の大豆を宮城県産の大豆ミヤギシロメに変え、粉にがりも沖縄ちゃんたの海水にがりへ変えたということです。海水にがりで固めるのは難しく、研究を重ねてようやく成功させただけあって、豆腐の味は濃厚で甘みがあります。

地元の料理店でも使われており、大好評だということですが、高橋豆腐店といえば、「アンさんの豆腐プリン」が有名で、マスコミにも度々登場しています。豆乳のコクと爽やかな甘さに特徴があり、たまらない美味しさです。このプリンは、アンさんがお菓子のおやつにと考えだしたそうです。豆乳チーズケーキもコクがありなかなかのものです。

ミヤギシロメと屏風岩系水源を使った「みやぎの豆乳」豆腐の味が濃厚です。プリンにはブルーベリーのソースがのっていますが、最初の一口は、ソースをかけないでそのままいただくと、爽やかな甘さが楽しめます。プリンやケーキ、豆乳は店頭でも食べられますので、是非立ち寄ってみてください。鳴子の温泉街の風情ともよくあいます。