デリシャストマトを加工した新製品も登場しています。「デリシャストマト丸しぼり」「デリシャストマト露づくし」などがそれですが、特に透明なトマトジュースの「露づくし」に注目が集まっています。トマトを濾して作ったスッキリタイプのジュースです。

赤の「丸しぼり」は濃厚で、トマトのおいしさを再認識させてくれます。「露づくし」で出た果肉は、クラッカーのような食感のグリシーニや焼き菓子のビスコッティ、パウンドケーキにむだなく加工され、カフェでテイクアウトできる商品に生まれ変わります。この３月に直売所内に「ファームカフェ」がオープンし、メニューも大幅に増えました。

主なメニューは、「特性デリシャストマトサラダ」、登米市のたんち牛を使った「トマトカレー」や地元の小麦粉・ゆきちからを使った「ガレット風クレープ」などの軽食から、デリシャストマトの「コンポートジュレ」、「パンナコッタなどのスイーツ」も揃っています。その他、テイクアウト商品も揃っているカフェは今野さんの娘さん吉村さんの担当です。