そばと食文化にこだわり、名取駅前から岩沼金蛇水神社境内、さらに昨年８月からはこの名取市郊外へと店を移しながら、業態を進化させてきた。「素材を最大限に生かし、楽しみながら味わう店を目指しています」と、井ノ瀬龍次郎店主。そばのアレンジだけでなく、その技を中華に応用したり、体験教室を開いたりと、常に歩みを止めない。 

そば粉は、藩政時代から伝わるという仙台秋保産の"野尻在来種"で、十割・二八の２種類を手打ちに。つなぎは県内産小麦。"あおばの恋"だ。水は熊野那智神社伏流水を汲み上げて使用。殻の剥きたて、茹でたて、挽きたて、"四たて"そばを供する。コシが強めの十割、のど越しが爽快な二八とも大満足の味わい。自家製の中華そばの醍醐味も外せない。粘りのいい小麦粉をブレンドすることで、もっちりもちもちの食感を実現。 

さらにそば屋ならではの、和風煮干しベースのスープが秀逸だ。極太麺にたしかな出汁がうまくからみ、しかも塩味控えめ。店主曰く「ぜひ、最後まで飲み干してください」。......ずずーっ、旨い！ 他にもそばや丼類は多彩。特に「宮城のうなぎ蒲焼き」は亘理産を厳選しており、賞味したい味。また、これまでのそば打ち体験に加え、来春からは山羊の牛乳絞りやヨーグルト・チーズ作り体験も。ぜひ家族でチャレンジしよう。