壱弐参横丁にある韓国料理の店「さらん」は、韓国人店主が韓国から毎週取り寄せた食材を使って、本場の味を提供しています。丹精込めて手作りされる韓国料理が人気を呼び、やみつきになった常連客が毎週通ってくるといいます。化学調味料は使わず、毎日長時間かけて煮込むテールスープなどは、自然のダシで味を調え、じっくりと作り上げています。

キムチやカクテキなど、味を馴染ませるため熟成させるもの以外は作り置きしないで、注文が入ってから、その都度作りたてを出しています。韓国料理は、野菜がいっぱい食べられるということで、健康食としても人気がありますが、臭いを気にする人に気配りして、キムチ以外の料理にはニンニクは使わないように気をつけているということです。

「純豆腐チゲ定食」は、小さい土鍋でグツグツ沸騰させた状態で運ばれてきます。ほどよい辛さの中に甘みが感じられる唐辛子スープには、豆腐、肉、白菜、アサリ、エビが入っていて、それぞれの素材から出る味がほどよくミックスされ、より深い味を出しています。カリッとした食感の「チヂミ」も、粉と千切りにした具を混ぜるところから作ります。