仙台市中心部の錦町公園のほど近くに、「ビストロタイ」という本格的なタイ料理のカフェバーがあります。ガイヤン（タイ風の鶏モモ焼き）、ソムタム（青いパパイヤのサラダ）などたくさんのメニューがありますが、店長が特にお勧めするのは「グリーンカレー」です。極秘のグリンカレーペーストを強火で炒め、鶏ガラと野菜のスープ、厳選野菜と肉を投入します。

これらを手早く、さっと煮込みます。ポイントはタイの生姜（カー）とこぶみかん（バイマックル）の爽やかな香り、そしてタイの家庭料理でよく使われるバジル（ホラパー）などの調味料を適宜。これらは単体では味が強く、日本人の舌には馴染まないといわれていますが、出来上がった「グリーンカレー」は、全ての香味がバランスよく溶けています。

最後にココナッツミルクの円やかな後味が残ります。この店では辛さも調節してくれるということなので安心して食べられます。また、肉を厚揚げに変更してもらうこともできるそうです。さすがはベジタリアンが多いタイならではの心遣いですね。「本場の美味しさを宮城の皆さんに楽しんでほしくてお店を始めました」と店長の馬場さんは話しています。