昨年11月に太白区にオープンしたのが、「伊達餃子楼」です。店主の黒森洋司さんは、東京の銀座、赤坂、恵比寿などで修業を積み、中華の名店「福臨門」の二子玉川店で料理長を務めました。その店主のこだわりは、必要以上に油や化学調味料を使わず、野菜をふんだんに取り入れるというものです。そのため、食べた後に胸やけがしないと評判です。

店主自らが畑に足を運ぶという。野菜は主に秋田県能代市の農家から、ニンニクは青森県の種ニンニク農園から取り寄せているという。もちろん、宮城県の食材も積極的に取り入れています。餃子は３種類に限定して、作り置きせずに注文が入ってから作ります。下ごしらえには、それぞれ違う手間がかかりますが、どれか一つに絞り込むことができない。

それというのも、根強いフアンがいるためだそうです。栄養をたくさん取れるようにと考えたメニューは、日本人に合う中華を念頭に考えたものです。その証拠に、ランチはボリュームたっぷりで、お得なセットが数種類揃っています。手間をかけ素材の旨味を引き出すため、丁寧に取られたダシと調味料、食材をじっくりと馴染ませていきます。