関西風お好み焼きと広島風お好み焼き、そして月島のもんじゃ焼きが味わえるのが、仙台市青葉区国分町にある「もん八」です。本場で修業を積んだスタッフが作るお好み焼きは、その日によって、鳥ガラ、いわし、かつお、さば、こんぶなど数種類のダシを独自にブレンドしています。それは、生地が季節や気温、湿度、キャベツの水分によって仕上がりが全く違うからだそうです。　　

関西風お好み焼きは、山芋を通常の２倍以上にしていますので、寒くなるこれからの季節、一層甘みが増し美味しくなるキャベツも、含まれる水分量によって切り方を変え、厚い鉄板でじっくり焼き、表面はカリッと、中はふんわり仕上げているので、野菜の甘さと焦げた部分の香ばしさ、それに加えて、ダシへのえこだわりが実感できます。

月島もんじゃ焼きは、テーブルで焼きながら食べますが、エビ、イカ、ホタテ、豚肉、コーンなど、トッピングのバリエーションも豊富です。初めに具を炒めながらヘラで切って混ぜ合わせ、土手を作って中央に汁を注ぎます。頃合いを見計らって全てを混ぜ、グツグツしてきたところを小さなヒラですくい、熱々のところをフゥフゥ吹きながら食べます。