店の名前から想像すると、純然たるイタリアン料理の店のように思われますが、ここは日本料理の繊細さとイタリアンを見事に調和させた独特のコラボメニューを提供している珍しい店です。それというのも、長年割烹の板前をしていたオーナーが、イタリアンも大好きだったので、和の技術をイタリアンに加えられないかと思い転身したのだという。

絶妙なバランスの独創的な料理の一例をあげると、前菜は、鯛の昆布メカルパッチョ、新筍のスチームグリル、自家製セミドライトマトのキャッシュのオードブルの３点盛り。パスタはトマトを練り込んだ手打ちイタリアテッレ海老と菜の花のオードブルソースカラスミ掛け。デザートなど計５点。素材の名前を聞くだけでも春の香りが漂ってきそうです。

オリジナルにこだわるクッチーナでは、ドライトマト、パスタ、花梨ソースなど全て作ってしまうということです。コースの中の一品である「桜花タルト」の花びら型も既製品では満足できないので手作りしているという。また、料理に合わせて、お酒はグラスワインだけでも10種類前後取り揃えているほか、ディナーの器は全て色鮮やかなガラスを使っています。