Penguin Coffee Roastery(若林区なないろの里)
自宅兼店舗建物が住宅地に溶け込んでいる「Penguin Coffee Roastery」。「どのように暮らしたいかが先にあった」と店主の樋口貴大さん。家族との暮らしを大事にしながらの店づくりが、訪れる人にも心地よい。「コーヒーに関しては素人だった自分でも味の違いが実感できて感動した」という焙煎の方法を学び、2018年にオープンした。
店内には生豆が入った木箱が並び、シングルオリジンと２種のブレンド、合わせて常時20種類ほどを提供。店内に掲示された「ROASTLEVEL」から好みのレベルを指定し、その場で焙煎してもらう。コンロに載せられた直下式の焙煎機が自動回転、徐々に焙煎の香りが店内に広がる。BGMと焙煎の音を聞きながらコーヒーを飲み、待つ時間もゆったり過ごせる。
「ペンギンブレンド」はコーヒーらしいコクと苦み、ほのかな甘い味を表現。「レベル４では飲み飽きない、深く焙煎するとのみごたえが出る」などと木箱に記されていて、飲む人に仕上がりの選択を委ね、淹れ方も手軽さを大切にする。トライしながら自分だけのおいしさに出会いたい。