自然薯とろろ専門店 蔵王小妻坂山(蔵王町遠刈田温泉)
遠刈田温泉街の近くにある、築150年以上の古民家をいかした店である。「店の持ち主のひいひいおじいちゃんの頃に作られた庭も気に入って、念願の店を出すならここ、と思いました」と話すのは、店主の今野さん。自然薯を生で出す店を目標に、全国の自然薯専門店を食べ歩くとともに、原料選びにも時間をかけたという。そうして選んだのが、山形県大石田の雪室自然薯だ。「雪国で生産された自然薯は甘く、雪室で保管されているので、一年中生でおいしくいただけます」。
自然薯に蔵王の湧き水育ちの地元産米８割と神奈川産の麦２割で炊き上げた麦ごはんに小鉢などが付くのが「自然薯御前」だ。「ヤマイモ類は中国などの外国が原産ですが、自然薯は日本原産で、漢方名は山薬とも呼ばれ、昔から珍重されてきました」。その効能は胃腸改善、血糖値のコントロールから美肌やアンチエイジングまでと幅広い。10月12日オープンしたばかりなのに、自然薯を求めて1日60人もの来店があるそうだ。