白石川にかかるさくら船岡大橋の南側、住宅街にフリゴレスが現れる。カフェスペースは天井が高くて心地よい空間だ。外にウッドデッキが続き、天気のいい日はさわやかに過ごせそうだ。店内では「今月の珈琲」メニューから選んで注文する。エチオピア・ゲイジャスミン、メキシコ・ウェウェテバン農園、コロンビア・カウカインサなど少し見慣れない名前が並ぶ。どんな味かスタッフに聞いていろいろと試してみたい。ブレンドコーヒーのおすすめはフリゴレスブレンド。 

パプアニューギニアをメインにグァテマラ、メキシコ、ブラジルを含み，苦味と酸味のバランスがいい。品質のいい生豆を自家焙煎しているので、どのコーヒーも豆の特徴がいきた美味しさが味わえる。「コーヒーの香りには癒されますよね。気軽に飲んでいろいろな豆の個性に触れてみてください」とマネージャーの畠山良恵さん。フリゴレスでは豆の販売にも力を入れている。ショップコーナーのショーケースには、ブラジル、エクアドル、クァテマラ、ホンジュラス、エチオピア、イエメン、インドネシアなど約40種の生豆がバットに入って並んでいる。 

同じ生産国でも異なる品種がいくつも。「例えば同じ品種でも栽培されているのが山の東側と西側では味が違ってくることがあります。コーヒーの面白み、奥深さですね」。豆は店内で焙煎してから手渡すため、20分前後の待ち時間がある。その間、豆の説明書を見ながら次の品定めをするのもいい。カフェでコーヒーを手にゆっくり過ごすもよし、豆を買って家で淹れるもよし、コーヒーをさまざまなスタイルで楽しめる店である。