牛タン焼専門店 司 虎横丁
ロサンゼルス店も絶好調、国境超えて人気の「牛タン焼専門店 司」の看板メニューは「熟成牛タン」。使っているのは、オーストラリアにある指定牧場の最高級ブランド牛の舌のみ。その旨みを引き出すのは、熟練の職人の技だ。切込みを入れて、焼き塩とスパイスで味付けした後、三日以上熟成させる。焼き上げる際には、岩手県産のナラ炭を使用。
サクッとした食感とあふれる上質の肉汁、脂の旨みをいかした味付けで、人々を魅了し続けている。名物料理は、国産牛の尾の根元を骨ごとスライスして、ガーリック風味に仕上げた「テール焼き」。骨の周りの脂にはコラーゲンが豊富に含まれているので、女性に嬉しい一品である。コラーゲンを摂取できるもう一つのメニューは、テールスープ。
一番だしのみを使用しているため、コクがあり、ネギとの相性も抜群。美容効果と共に、疲労回復・免疫力アップも期待できる。ご飯は登米産のひとめぼれに食物繊維の多さで知られる栃木県足利市産の二条大麦を加えて炊いており、香ばしくヘルシーだ。店内にはモニター型体温測定器や、光触媒による空気清浄機、ビニールカーテン、消毒液などが設置されており、新型コロナウィルス対策も万全である。