いたがき本店（宮城野区二十人町）
果物の老舗「いたがき」のスイーツのコンセプトは、「旬の果物を楽しむ」。夏は桃、マンゴー、スイカなど、甘くて色鮮やかな果物がオリジナリティあふれるスイーツになる。数あるラインナップの中で、涼しさの視点から洋菓子マネジャーの日野さんがセレクトしたのは、旬のぶどう使った２つのスイーツだ。
「シャインマスカットのトルテ」は、透明なゼリーに、黄緑色のシャインマスカットの粒が浮かんでいる。一粒ひとつぶが、ブリッとした食感で、口に広がる上品な甘さのフレッシュな果汁と、レモンベースのあっさりとしたゼリーとのハーモニーがさわやかだ。ゼリーの中にブドウが浮かんでいるような見た目も、氷細工を連想させて涼しげである。
もう一つは２種類のぶどうを味わえる「ぶどうのタルト」。ラム酒入りのタルト生地の上に、シャインマスカットと巨峰（もしくはピオーネなどそのときに旬のぶどう）の粒が山盛りにのり、カスタードクリームがその隙間を埋めている。どちらも新鮮で品質の高いぶどうならではの、ビジュアルと美味しさだ。