牛タン焼専門店 司(青葉区一番町)
牛タンが名物の仙台。数ある店の中でも人気が高いのは「司」。その理由はやはり、とことん追求して到達した美味しさにある。オーストラリア産の高級ブランド牛タンのやわらかい部分を選び、塩とコショウのみを振って３日ほど熟成する、そして強い火力が特徴の岩手県産ナラ炭で手早く焼いていく。旨味を閉じ込めた焼き上がりに、食欲が増してしまう。
ご飯は、登米産のひとめぼれに二条大麦のこがし麦を混ぜて炊いたもの。香ばしさともちもち感が美味。この美味しさをテイクアウトできるのが「牛たん弁当」で、テールスープも併せて注文すれば、店内で提供される定食そのままの味わいになる。もう一つのおすすめは「特製スペシャル弁当」。
通常の牛タンとしゃぶタンの２種類を食べ比べできるお得な弁当だ。しゃぶタンは、薄切りのタンを湯通ししてから醤油とゴマベースのタレをつけて焼いたもの。歯ごたえもあってご飯がすすむもう一品だ。テイクアウトで、司の工夫が詰まった新たな牛タンの美味しさを発見したい。