仙台の気候風土に適した野菜として、古くから栽培されている仙台伝統野菜は、仙台白菜、仙台曲りねぎ、仙台雪菜、仙台芭蕉菜などが代表的なものです。その中でも、今の時期が旬の伝統野菜と言えば、仙台白菜でしょう。その仙台白菜を使ったラーメンにこだわり、創業当時の味を復活させたのが文化横丁にある「中国料理廬山」です。この店の仙台ラーメンは、スープはあっさりとした醤油ベースです。

そして、つるつるの細麺の上にたっぷり載った具材は、塩ベースの味付けで仙台白菜と豚ひき肉、ネギそれぞれの歯ごたえがいい。甘みがあって柔らかい仙台白菜の特徴を生かしたこのメニューは、店がオープンした約45年前に誕生しました。ファンは多かったのですが、主役の仙台白菜が病気に弱く、市場になかなか出回りにくくなったのを機に一時提供を停止しました。

「お客さんから復活を望む声をたくさんいただき、一番丁の別の場所に移転した時に普通の白菜を使って復活させました」と店主の今井幹夫さんは話しています。現在は、仙台白菜が旬を迎える11月から12月を中心に仙台白菜を使用しています。「一度食べるとまた食べたくなる味」と好評の仙台ラーメン。ぜひ一度味わってみてください。スープの醤油と具材の塩味の組み合わせが後を引く一杯です。