《仙台の味　すてーきはうす伊勢屋》

ほんのり桜色で、サシが細やかな仙台牛を選び抜き、上質なステーキを提供している店。ベテランの職人が手切りし、客の好みに合わせて、備長炭で香ばしく、やわらかに焼き上げる。おすすめは「仙台牛ヒレ＆サーロインすてーきセット」。肉の食感と味わいを楽しめる希少なヒレと、ほのかに甘みのある脂がたっぷりで舌の上でとろけるようなサーロインを、食べ比べできる。店舗は仙台駅の地下街にあり、アクセス抜群。旅行客や友人同士のグループで賑わっている。 

《すきやき割烹　かとう》

老舗「かとう精肉店」が営むすき焼きの名店。プロの目利きが一頭丸ごと仕入れた仙台牛の、最も成熟した部分を提供している。すき焼きは仙台牛の特選・ヒレ・特上から選べる。グループで訪れ、食べられるのも楽しい。美しい霜降りの脂と秘伝のタレ、選りすぐりの野菜がお互いの魅力を引き出し合い、鍋全体の旨みが増してゆく醍醐味、そして限りなく上質な肉の、とろけるような美味しさに驚くはずだ。しゃぶしゃぶも、特選・特上から選べるはずだ。しゃぶしゃぶも、特選特上から選べる。仙台牛の脂の味わいを、たっぷり堪能したい。 

《仙台牛焼肉　花牛》

トラストタワーの２階にあり、ラグジュアリーな雰囲気が漂う「花牛」。その高級感に惹かれ、接待や記念日で訪れる人々が多い。もちろん焼肉の美味しさでも知られている。霜降り度合いや肉の色、光沢、きめ細かさ、柔らかさなど、様々な視点から、仙台牛の中でも最高ランクの肉を選び抜いている。コースは４種類。多彩な部位を少量ずつ楽しめる。12,500円以上のコースでは、最上級の希少な特選シャトーブリアンが味わえる。昼・夜とも予約をしてから訪れるのが望ましい。 

《黒毛和牛　牛正》

揺らめく備長炭の炎が、網の上の肉を魅惑的に香らせ、こんがりと色味をつけ始める。好みの焼き加減で皿にとり、口に含むと、上質の脂とまろやかな味が広がり、すうっと喉をとおり過ぎる。この繊細で極上の味わいは、仙台牛の中でも雌牛を選んでいるからこそ。肉に関する知識を豊富に持つ社長自らが、セリで選りすぐりの一頭を買い付けている。一流の食通や、肉を扱うプロたちが店を訪れるというのも頷ける。完全個室で、無煙ロースターを通して煙が排出されるので、室内には常にクリーンな空気が満ちている。