海風が通り過ぎる、七ヶ浜町汐見台。町並みも美しい住宅街の一角に、「そば」の織をはためかせる、自宅兼用の店舗があった。お目当ては、国産北早生種を石臼挽きにしたそば粉を、数日ごとに仕入れて打つ二八そば。「香り、食感、のど越しを楽しんでいただけるよう、と千葉美智子店主。客層に中高年の女性が多いことからも、食べやすい細めを目指しているそうだ。 

太さ１ないし２ミリ、見るからに綺麗なそばを数本、そのまますすってみると新そばは前の夏場にも関わらず、ふわっと香りが鼻に抜けて心地よい。鰹だけで出し汁を取り、返しと合わせて３日間寝かせるというつゆは、深みとコクが嬉しい。会社員時代から店を持ちたいと準備してきて、定年を待たずに平成27年夏にオープンにこぎつけた。以来、そばの確かさに加え、女性ならではのインテリアやメニューづくりが評判を呼び、遠方から通ってくる客も少なくない。 

「先日は、お客様から『丁寧な仕事ぶりに感動しました』とまで言っていただいて...」千葉さんは恥じらいながらも嬉しそう。女性に一番人気なのがそばランチ。もりそばと天ぷら３点盛り、サラダ、小鉢、変わりご飯、ごま豆腐、漬け物までがセットになる豪華版だ。他にざるそばミニ天丼セットなどもファンが多い。将来は、いまそば打ち修行中のご主人も店に入るという。店づくりも味も、どこまでレベルアップしていくのか期待いっぱいだ。